Дегустация сигар – процесс очень сложный и многоэтапный. И по важности ничем не уступает дегустации, например, дорогих напитков. Существуют специальные люди, которые занимаются этим со всем необходимым профессионализмом. Ведь чтобы оценить сигару по достоинству надо обладать тонким вкусом, чувствительным обонянием и понимать любые привкусы и ароматы табака. А также знать термины и слова, чтобы доступно описать полученные впечатления. Процесс дегустации сигар также требует и немало времени.
Весь процесс дегустации сигар основан на , так называемом, правиле трёх третей. Когда поджигают сигару и начинают дегустировать, то условно делят её на три трети. Сначала оценивают аромат и вкус первой трети, затем второй, а потом и третьей.
Когда проходит официальная дегустация определённого вида сигар, то все ощущения и комментарии дегустаторов записываются в специальную форму, в которой содержится множество пунктов.
Сначала в форме отмечают общие данные о дегустируемой сигаре. Во-первых, это её длина и диаметр. Затем фиксируют данные о покровном и связующем листе, отмечают их производителя. Например, оба листа из Кубы. Также записывают и производителя табака – то есть начинки. Лучше всего, когда все эти три показателя одинаковы. Также отмечают крепость и в конце – продолжительность курения данной сигары.
Затем подробно описывают внешний вид. Сюда входят данные о цвете покровного листа, который обозначают специальными терминами (например, Colorado). Во-вторых, текстуре покровного листа (например, гладкий, блестящий, маслянистый, тонкий). И третий показатель, – какого качества скрутка (плотная – не плотная, качество хорошее – плохое).
Но это ещё не всё, что надо отметить перед тем, как разжечь сигару. Далее оценивают аромат и вкус незажжённой сигары подробно и по пунктам. Сначала описывают аромат и его оттенки, затем вкус и его оттенки. При этом также используют определённые термины и подмечают каждый привкус.
Наконец, сигару поджигают. Начинается этап оценки аромата и вкуса горящей сигары. В том же порядке записывают аромат и его оттенки, затем вкус и его оттенки. Также пишут о послевкусии.
Отдельно отмечают данные о процессе горения сигары. Описывают форму горящей части (например, конус), затем оценивают, как тянется сигара – легко или затруднённо. Также обращают внимание на цвет и структуру пепла.
Далее сигару оценивают, пользуясь правилом трёх третей, то есть каждую треть отдельно. В первом пункте отмечают, как сигара набирает вкус и аромат. Стоит отметить, что на этом этапе сигара не раскрывает все свои качества. И самые первые затяжки могут даже сопровождаться не совсем приятными впечатлениями и посторонними запахами, которые пропадают на втором этапе. Ощущения от второй трети также подробно фиксируют. На этом этапе будут самые настоящие и достоверные данные о сигаре. Так как третий этап сопровождается усилением крепости и сдержанным горением.
В конце дегустации специалисты дают рекомендации по напиткам, с которыми вкус сигары будет хорошо сочетаться, и советуют – в какое время лучше курить сигару. Чаще всего это вечером после плотного ужина. Ну и в заключение высказывается общее впечатление от дегустируемого продукта.
Источник: www.mirtabaka.ru
| Статистика Статьи: |
| Прочитано:3887 |
| Комментарии: 0 |
|
|
| 
| 
